A tavasz beköszöntével a piacok tele vannak friss, ropogós fehér spárgával, amelyekből különleges és ízletes fogásokat készíthetünk. Ebben a cikkben bemutatunk három különböző, ám egyaránt ínycsiklandó receptet, amelyek közös pontja a fehér spárga és egy különleges mentás citromos vaj.
1. Fehér spárga mentás citromos vajjal
Hozzávalók:
- Fehér spárga
- Friss mentalevél (1 kis marék)
- 100 g vaj
- Tengeri só és fekete bors ízlés szerint
- 1 citrom leve
- Először tisztítsuk meg a spárgát zöldséghámozóval, majd kössük össze egy kötegbe.
- Egy mély fazékban forraljunk fel vizet, majd tegyük bele a spárgakötegeket. Főzzük őket 5 percig, majd zárjuk el alatta a lángot, és hagyjuk az edényben további 10 percig.
- Egy mozsárban zúzzuk péppé a friss mentaleveleket.
- Olvasszuk fel lassan a vajat, majd ízesítsük tengeri sóval, fekete borssal, adjuk hozzá a menta pépet és a citrom levét. Keverjük össze, majd vedd le a tűzről, amikor forrni kezd.
- Tálaláskor helyezzük ki a tányérra a megfőtt spárgát, majd öntsük le a mentaszósszal.
2. Grillezett spárga olívaolajjal és parmezánnal
Hozzávalók:
- Fehér spárga
- Olívaolaj
- Frissen facsart citromlé
- Fekete bors és tengeri só ízlés szerint
- Parmezán sajt
- Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, majd pirítsuk meg zsiradék nélkül a spárgát mindkét oldalán, amíg szép színt nem kap.
- Adagoljuk ki tányérokra, majd facsarjunk rá bőven citromlevet, locsoljuk meg olívaolajjal, és szórjuk meg fekete borssal és tengeri sóval.
- Tálaláskor kínáljunk mellé parmezán sajt forgácsokat.
3. Gőzön főtt spárga francia mártással
Hozzávalók:
- Fehér spárga
- Víz
- 1 kiskanál francia mustár
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál vörös vagy fehérbor ecet
- Fehérbor (szükség esetén)
- Fehér bors és tengeri só ízlés szerint
- Friss petrezselyem vagy turbolya (díszítéshez)
- Tegyük a spárgasípokat egy szűrőbe, majd helyezzük egy fazék fölé. Forraljunk fel vizet alatta, majd fedjük le alufóliával vagy fedővel, és hagyjuk gőzölni, amíg a spárga megfő.
- Keverjük össze egy tálban a francia mustárt, olívaolajt, bor ecetet. Ha szükséges, hígítsuk fehérborral.
- Ízesítsük fehérborssal és tengeri sóval. Oszlassuk el a spárgát tányérokra, locsoljuk meg a mártással, majd díszítsük friss petrezselyemmel vagy turbolyával.
Ezek a receptek egyszerűek, ám garantáltan kiváló ízélményt nyújtanak, amelyekkel garantáltan lenyűgözhetjük vendégeinket. A friss menta és citromos vaj, az olívaolaj és parmezán, valamint a francia mártás együttesen teszik különlegessé ezeket az ínyenc spárgakreációkat. Jamie Oliver stílusában készítve garantáltan sikert aratsz az asztalnál!