A tavasz beköszöntével a piacok tele vannak friss, ropogós fehér spárgával, amelyekből különleges és ízletes fogásokat készíthetünk. Ebben a cikkben bemutatunk három különböző, ám egyaránt ínycsiklandó receptet, amelyek közös pontja a fehér spárga és egy különleges mentás citromos vaj.

1. Fehér spárga mentás citromos vajjal

Hozzávalók:

  • Fehér spárga
  • Friss mentalevél (1 kis marék)
  • 100 g vaj
  • Tengeri só és fekete bors ízlés szerint
  • 1 citrom leve
  1. Először tisztítsuk meg a spárgát zöldséghámozóval, majd kössük össze egy kötegbe.
  2. Egy mély fazékban forraljunk fel vizet, majd tegyük bele a spárgakötegeket. Főzzük őket 5 percig, majd zárjuk el alatta a lángot, és hagyjuk az edényben további 10 percig.
  3. Egy mozsárban zúzzuk péppé a friss mentaleveleket.
  4. Olvasszuk fel lassan a vajat, majd ízesítsük tengeri sóval, fekete borssal, adjuk hozzá a menta pépet és a citrom levét. Keverjük össze, majd vedd le a tűzről, amikor forrni kezd.
  5. Tálaláskor helyezzük ki a tányérra a megfőtt spárgát, majd öntsük le a mentaszósszal.

2. Grillezett spárga olívaolajjal és parmezánnal

Hozzávalók:

  • Fehér spárga
  • Olívaolaj
  • Frissen facsart citromlé
  • Fekete bors és tengeri só ízlés szerint
  • Parmezán sajt
  1. Forrósítsunk fel egy nagy serpenyőt, majd pirítsuk meg zsiradék nélkül a spárgát mindkét oldalán, amíg szép színt nem kap.
  2. Adagoljuk ki tányérokra, majd facsarjunk rá bőven citromlevet, locsoljuk meg olívaolajjal, és szórjuk meg fekete borssal és tengeri sóval.
  3. Tálaláskor kínáljunk mellé parmezán sajt forgácsokat.

3. Gőzön főtt spárga francia mártással

Hozzávalók:

  • Fehér spárga
  • Víz
  • 1 kiskanál francia mustár
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál vörös vagy fehérbor ecet
  • Fehérbor (szükség esetén)
  • Fehér bors és tengeri só ízlés szerint
  • Friss petrezselyem vagy turbolya (díszítéshez)
  1. Tegyük a spárgasípokat egy szűrőbe, majd helyezzük egy fazék fölé. Forraljunk fel vizet alatta, majd fedjük le alufóliával vagy fedővel, és hagyjuk gőzölni, amíg a spárga megfő.
  2. Keverjük össze egy tálban a francia mustárt, olívaolajt, bor ecetet. Ha szükséges, hígítsuk fehérborral.
  3. Ízesítsük fehérborssal és tengeri sóval. Oszlassuk el a spárgát tányérokra, locsoljuk meg a mártással, majd díszítsük friss petrezselyemmel vagy turbolyával.

Ezek a receptek egyszerűek, ám garantáltan kiváló ízélményt nyújtanak, amelyekkel garantáltan lenyűgözhetjük vendégeinket. A friss menta és citromos vaj, az olívaolaj és parmezán, valamint a francia mártás együttesen teszik különlegessé ezeket az ínyenc spárgakreációkat. Jamie Oliver stílusában készítve garantáltan sikert aratsz az asztalnál!