szerda, 28 június 2017

Egy trópusi zöldség az édes burgonya!

Főzőműsorokban egyre gyakrabban halljuk az édes burgonya nevét, de a hazai konyhában nem tudjuk milyen növényről és zöldségről van szó!

 

Az édesburgonya vagy más néven batáta egy trópusi évelő zöldség növény, amelynek levelei nagyok, szív alakúak, virága a mi hajnalkánkhoz hasonlít a legjobban.

A konyhában a növény megvastagodott gyökerét használják fel,a gyökér 10-15 %-a vastagszik meg, amelynek húsa fehér, narancssárga, vagy piros színű. Amerikában előszeretettel használják az édesburgonyát, ahol már több mint 5000 éve termesztik, de ma már Afrikában, Indiában, Kínában, Japánban is fogyasztják. Ma már Kolumbusznak köszönhetően Európában is találkozhatunk a növénnyel, de még mindig Kína a legnagyobb batáta termesztő ország.


Maga a gyökér nagyon gazdag béta karotinban és szénhidrátban, de a sárgás húsú fajták karotin tartalma még magasabb.100 gr édesburgonyában 15-30 mg C-vitamin is található, és a fehérje tartalma is magas, így nem csak hogy finom, de még egészséges is a növény gyökere. Brazíliában pl. a növény gyökeréből erjesztés útján alkoholt állítanak elő, így itt is nagyüzemben folyik az édesburgonya termesztése.


Mivel trópusi éghajlatoz, van szokva, fontos neki az egyenletes meleg hőmérséklet, átlag 24-26 fok szükséges az ideális fejlődéshez, a növekedés 15 fok alatt leáll. Csak ott termeszthető sikeresen a növény ahol legalább 4 hónapig nem esik 15 fok alá a hőmérséklet. A hosszú nappalokon a hajtásnövekedés indul meg, míg a rövid nappalokon a gyökér vastagodása indul be. Ahhoz hogy a gyökér elérje az optimális íz és vitamin tartalmát, napi 10-12 órás megvilágításra van szükség.


A növényt a gyökérről leválasztott kis hajtásokkal, vagy hajtásdugvánnyal lehet szaporítani, ezeket kb. 6 hétig nevelik 24-27 fokos hőmérsékleten ágyásokba. A szaporító anyagot 100-120 cm sor és 30-40 cm tőtávolságra kell elültetni, a termés a telepítés után 130-150 nap múlva már betakarítható. A gyökerek felszedését akkor érdemes elkezdeni, amikor a levelek sárgulásnak indulnak.

Hazánkban is egyre többször találkozhatunk az édesburgonyával, nagyobb bevásárlóközpontokban vagy vásárcsarnokban. A batátát lehet főzni, sütni, grillezni, számtalan elkészítési módja van, és ne feledjük, amellett hogy finom nagyon egészséges is.

Kertészanyu: Ilyen egyszerű salátát termeszteni!

Kertészanyu: Ilyen egyszerű salátát termeszteni!

Kertészanyu: Ilyen egyszerű salátát termeszteni!

  Salátát termeszteni a világon...

Tovább a cikkhez
Kertészanyu: Könyvajánló madár és kertbarátok számára

Kertészanyu: Könyvajánló madár és kertbarátok számára

Kertészanyu: Könyvajánló madár és kertbarátok számára

Szeretném a figyelmetekbe ajánlani...

Tovább a cikkhez
Húsgombócok finom fűszeres paradicsomszószban

Húsgombócok finom fűszeres paradicsomszószban

Húsgombócok finom fűszeres paradicsomszószban

Sajnos a jó időnek búcsút mondhatunk,...

Tovább a cikkhez
Kertészanyu: Tényleg létezik bébi répa! Itt a bizonyíték!

Kertészanyu: Tényleg létezik bébi répa! Itt a bizonyíték!

Kertészanyu: Tényleg létezik bébi répa! Itt a bizonyíték!

Nem rég olvastam egy cikket, amely...

Tovább a cikkhez

Ültessünk kókusz virágföldbe! Videóval.

A hobbikertészek egy új ültető közegre lettek figyelmesek, a kókuszkomposztra, amelyet csak be kell áztatni vízbe és máris egy szuper ültető közeget kapunk. Bővebben...:

4 egyszerű filléres tipp a kert természetes védelméért!

A kertben mindig akad teendő és a kert védelme a különböző kártevőktől egy állandó harc a kertész számára.

Bővebben...:

1001 jó tanács a kerthez!

Ismét összegyűjtöttünk néhány hasznos jó tanácsot a kerthez, hiszen már csak pár hónap van hátra, hogy ismét kertészkedjünk. Bővebben...:

A vaníliavirág gondozása

A vanília virág (Heliotropium arborescens) Peruból származik ahol, mint félcserje díszíti a parkokat és kerteket. Bővebben...:

Páfrányok a kertünkben

Megszokott látvány a hazai kertekben a gyönyörű üde zöld levelű kerti páfrány, amely kecses leveleivel, mutatós díszé válik.

Bővebben...:

Frézia a kertben

Sokan a fréziát csak virágboltban vágott virágként látták, pedig kertünkbe vagy erkélyünkre is ültethetjük ezt a kedves színes virágot. Már márciustól ültethető, ez a kedves tavaszi hagymás virág kertünkbe. Bővebben...:

Így termesszünk brokkolit kiskertben!

A brokkoli termesztése valahol Dél Európában kezdődött 300-400 évvel ezelőtt, valószínűleg Olaszország napsütötte kertjeiben indult el ez a különleges zöldség, amely a karfiol közeli rokona.

Bővebben...:

Dobjuk fel a salátát borsmustár levéllel!

A borsmustár levél (eruca sativa), vagy más néven rukkola, már a középkorban is gyógynövényként volt számon tartva, így a benne levő borsmustárolajok és finom íze miatt nekünk is érdemes napjainkban a kertünkben termeszteni ezt a finom és egészséges növényt.

Bővebben...:

Így védjük meg növényeinket a kártevőktől! Védőhálók és feromoncsapdák

A kertész egyik legfontosabb feladata hogy megvédje a haszon és dísznövényeit a kártevőktől és betegségektől. 

Bővebben...:

6 egyszerű lépés, hogy édenkertté varázsold a balkont!

Ismerje meg ön is hat lépésben, hogyan tudja  az erkélyt, balkont virágzó oázissá varázsolni. Megmutatjuk, hogyan kell lépésről lépésre átalakítani az erkélyt, hogy az tényleg egy meghitt nyugodt kis oázis legyen, ahová kiülhetünk egy finom kávét elfogyasztani, dolgozni, könyvet olvasni, vagy barátokkal beszélgetni.

Levendula

Grillezett sertésborda recept levendulával

Gondolta volna kedves olvasó, hogy a levendula még a sült hús mellé is passzol? Íme, egy remek recept, ahol a grillezett sertésbordát fűszerezzük levendulával.

Bővebben...:

A levendula felhasználási formái!

Megkérdeztük olvasóinkat, ők mi mindenre tudnának egy csokor illatos levendulát használni! Íme, egy csokorra való a beküldött olvasói tippek közül!

Bővebben...:

Így vegyük fel a harcot a csigák ellen

Nincs is annál bosszantóbb, amikor reggel kimegyünk a kertbe, és azt látjuk hogy növényeinket megrágták a csigák. Legyen szó dáliáról, árnylevélről, vagy egy szép évelő növényről, a csigák semmit sem kímélnek.

Bővebben...:

3 egynyári dísznövény, amelyek árnyékban is szépen fejlődnek

Számtalan erkély, vagy balkon van, ahová sajnos mindössze 4-5 órát süt be a nap, így ide olyan növényeket érdemes ültetni, amelyek félárnyékban is szépen fejlődnek. Bemutatunk 3 könnyen gondozható egynyári dísznövényt, amelyek félárnyékban is szépen fejlődnek.

Bővebben...:

Íme, a titok, hogy szép hortenziánk legyen a kertben

A hortenzia Nagymamánk titkos kertjének az egyik legszebb virága volt, vidéken szinte minden kertben virágzott egy hatalmas hortenzia bokor. Majd kissé elfeledtük, de pár éve újra divatba jött ez a fantasztikusan szép növény. Bemutatom mi a titka, hogy neked is szép hortenziád legyen a kertedben!

Bővebben...: